年輕人的“零食自由”如何撐起一門新生意?
2021-08-22 17:43:00  來源:新華日報交匯點  
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5毛錢一瓶的綠茶,2元錢一包的薯片,以及諸多打至“骨折”的零食……這些并非“山寨”品牌,而是實打實的大牌商品。一夜之間,臨期食品成為了“香餑餑”,在滿足年輕人“零食自由”的同時,“好特賣”“嗨特購”“小象生活”等食品折扣店,在很多城市紛紛布局。臨期食品為何“忽如一夜春風來”,能賺錢嗎,貨從哪進,推手是誰,又有哪些發展阻礙?記者日前進行調查,并試圖挖掘這一新消費模式背后的商業邏輯。

“薅羊毛”與高利潤共存

來到“好特賣”位于南京太陽城負一樓的門店,記者看到,貨架上每一件商品,都有售價和原價之間的對比,折扣少達五折,多達一折?!拔业谝淮蝸淼竭@家店,覺得很神奇,為什么能賣得這么便宜?!蓖跖渴歉浇用?,來逛商場時偶然發現這家店,并迅速被打動。她告訴記者,這些商品距過期大多都有3個月以上,有的達到半年,并不影響購買。

在“好特賣”的門店里,工作人員告訴記者,這些商品,就是行業理解中的臨期食品,“商超體系有一個行業默認的規則,那就是食品保質期過去三分之一,就無法進入商超流通了,也就淪為了臨期食品?!?/p>

在這份行業“潛規則”之下,臨期食品備受年輕人歡迎。記者在多個品牌的線下門店發現,“零食自由”等被年輕人喊出的口號,被制作成橫幅掛在店里顯眼位置。而在微信群、豆瓣等網絡平臺上,越來越多的年輕人聚集起來,分享自己的臨期食品購物體驗。他們甚至喊出了一個新的口號:“薅臨期食品羊毛?!?/p>

南京“95后”小李就告訴記者,通過這些店鋪,在生活質量不降低的情況下,自己一個月的飲料、零食開銷減少了500元以上,非常劃算。他甚至擔憂:“賣家還能賺到錢嗎?”

顯然,小李多慮了。雖然相對便宜,臨期食品的毛利率卻不低?!捌胀ㄉ坛睦麧櫤茈y超過20%,但臨期食品的利潤率普遍能夠達到40%以上?!毕M領域券商研究員劉超告訴記者,與大眾理解不同,臨期食品流向市場,不一定是產能過剩,而是快銷品的銷售渠道很多,“既有傳統渠道,也有電商渠道等,部分渠道銷售不達預期,就會產生滯銷產品,這些產品被‘好特賣’們拿走時,價格會非常便宜?!?/p>

一位專門為臨期食品店鋪做批發的人士也透露,以一批價值50萬元的臨期餅干為例,批發商往往只需要5萬元左右的價格就能拿到,而最后門店里能賣出10萬元以上。

資本追逐下的“野蠻生長”

一方面是超高利潤,另一方面,是巨大市場。據艾媒咨詢數據顯示,2020年中國休閑食品行業總產值規模超過3萬億元,即使只按照3%的庫存沉淀計算,臨期食品行業的市場規模也會接近1000億元。

兩大因素疊加,臨期食品賽道,如今擠滿了各路“玩家”,并迅速成為資本追逐的“寵兒”。今年3月,“愛折扣”完成數千萬元天使輪融資,由惟一資本領投,鐘鼎資本跟投。今年4月,“小象生活”獲得了來自愉悅資本、天使灣資本的數千萬元天使輪融資。而作為目前的行業領先者,“好特賣”已完成了4輪融資,其布局也開始向全國一二線城市邁進。

資本的瘋狂追逐還體現在公司的估值方面?!艾F在的估值溢價很高了?!憋L險投資人余鑫告訴記者,今年以來,他看了不少臨期食品賽道的創業公司,在有了品牌效應之后,大家的要價普遍太高,他因此決定再等一等,“每個新生行業都有野蠻生長的階段,后面總有回落?!睋圉谓榻B,“好特賣”目前的估值,已經達到5億美元,“要知道,它也就開了100多家店?!庇浾咭擦私獾?,目前僅有十幾家門店的“嗨特購”,估值也已達到10億元。

而為了進一步獲取資本關注,同時也避免成為野蠻生長之下的犧牲品,臨期食品賽道里的創業公司,正不約而同追求“差異化”發展。其中,“小象生活”起源于南京,已在南京、合肥、揚州等地開出20多家門店,與“好特賣”不同,其主打二線及以下市場,選擇在社區開店,提供更適合家庭消費的品類以提高連帶率?!熬拖袷强车袅松r的永輝,‘小象生活’的目標是在折扣產品的基礎上,成為家庭消費的新選擇?!惫緞撌既怂诤]x表示。

無獨有偶,“愛折扣”也專注于社區消費場景,在公司創始人李悅看來,運營能力、與消費者的互動,對于線下店鋪的銷量十分重要。不過,劉超提出,社區門店的租金成本更低,客流也非常穩定,但社區門店也面臨消費群體單一、單店營業額容易觸及天花板等弊端。

“新零售”標簽難掩行業“痛點”

新公司需要追求“差異化”,但臨期食品賽道本身仍有不少“痛點”。劉超認為,貨源,幾乎能夠決定這個行業的生死。據劉超介紹,從供應端來看,臨期食品的貨源有3個主要渠道:一是大型商超下架的產品;二是電商等渠道滯銷、退換的產品;三是各級經銷商手中進入臨期的產品?!霸谙劝l優勢下,目前一些創業公司能夠拿到足夠的貨源,但是考慮后來者眾多,以及商超、食品巨頭有可能反應過來,選擇自己親自‘下場’角逐,未來,對于貨源的爭奪將非常激烈?!眲⒊f。

實際上,已有從業人員面臨困境。一位從業人員向記者坦言,在與上游議價時,他發現自己正變得越來越弱勢,“此前,我們的模式可能讓上游認為是互惠互利,現在行業這么火,上游不愁貨發不出去,就變成我們求著他們了?!痹撊藛T還抱怨,目前大多數的商家,其實很難擁有穩定的拿貨渠道,大家都要靠多種渠道進行“拼湊”。

在這個背景下,擁有臨期倉庫的“玩家”相對安全?!拔覀冊诠溕洗蚰チ私?年,擁有華北第一大臨期倉庫,搭建了成熟的采購體系,并和數百個品牌、經銷商構建了穩定的合作關系?!崩類偢嬖V記者。

對于貨源的競爭,反映了一個客觀事實——雖然打著“新零售”的標簽,供應鏈能力仍然是臨期食品賽道最核心的競爭力?!耙驗楸Y|期時間相對短了很多,所以臨期生意對于周轉效率有著更高要求,相對應的,其對數字化的要求也比傳統零售業更高?!庇圉胃嬖V記者,在選擇投資標的時,貨源和周轉效率,是他對創業公司最重要的兩個考量。在余鑫看來,更深的庫存,以及更快的反應,才是臨時食品賽道“真刀真槍”較量的地方,也是這個行業的“里子”,“至于在哪開店,店面的風格如何,賣進口的還是國產的,都只是‘面子’?!?/p>

余鑫同時表示,他會加大對這個賽道的關注,因為這是一門能講出“故事”的生意,一定會有一些公司成長起來,占取主流市場中的消費者心智,匹配甚至構建年輕人的消費習慣,從而重新定義零售業。

新華日報·交匯點記者 陳澄

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責編:唐可垚
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